Sans Gluten Sans Lactose
Notre offre
2W ORGANIC propose aux allergiques au gluten et au lactose des alternatives de haute qualité. Pour atteindre ce niveau de qualité dans nos produits, nos partenaires producteurs investissent beaucoup dans la recherche de développement pour élaborer des recettes savoureuses. En effet, la transformation d’un aliment naturel et bio en un produit fini biologique et fonctionnel demande de bonnes connaissances, une grande expérience et des moyens techniques. C’est pour cette raison que tous les aliments biologiques et sans gluten ne se valent pas.
Parole de chef
Chef Albert Benini
Je sers dans mon restaurant des aliments sans gluten et sans lactose mais je ne fais pas n’importe quoi. Le produit à lui seul ne m’intéresse pas. Je recherche l’originalité et surtout le goût. Quand par exemple je fais lever ma farine, le simple fait d’utiliser de la levure biologique n’a pour moi aucun sens. Il faut que la levure participe activement au produit fini. Voilà pourquoi je ne choisis que de la levure contenant de la crème de tartre et de l’amidon de maïs. Il est vrai qu’elle n’est pas facilement trouvable, mais voilà alors tout ce qui fait la différence entre les produits alimentaires sans gluten et bio.
Chef David Lax
Faire des recettes sans gluten et sans lactose peut être un réel casse-tête. On se demande souvent par quoi est-ce-qu’on va bien pouvoir substituer tous ces ingrédients manquants. Evidemment en souhaitant juste remplacer le produit industriel par du bio on y arrive sans difficultés. Mais si l’on souhaite obtenir un produit final digne de ce nom, alors on a vite fait de se retourner vers les vrais professionnels de l’alimentation bio et sans gluten. C’est pour moi la seule et unique voie pour réaliser des recettes aux goûts sublimes. Aujourd’hui, mes produits sans gluten et sans lactose n’ont rien à envier à la concurrence.
On ne réussit aucune bonne recette avec des ingrédients basiques
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