Une Première Mondiale

Le pionnier aujourd’hui dans la fabrication de la gélatine biologique reste bien évidemment la marque SOBO. Une qualité qui ne peut se discuter grâce à des méthodes de production maîtrisées. Dans notre boutique, nous avons testé d’autres gélatines bio (en poudre ou en feuilles), mais la différence reste notable et cela peut se comprendre.

Tout produit biologique digne de ce nom doit disposer d’un maximum de qualités sensorielles telles que le goût, l’odeur et par-dessus tout le bénéfice santé. Le manquement à ces conditions peut signifier alors un simple accès à la certification sans plus, ce qui rappelle les produits industriels discount « impensables » dans le monde du bio.

C’est ainsi que la gélatine en poudre biologique de SOBO se démarque largement en qualité. En effet, on constate à l’utilisation une parfaite neutralité du goût. Elle a été produite uniquement à partir de la peau d’animaux issus de fermes biologiques certifiées. Cette production maîtrisée permet dans un premier temps la connaissance parfaite de l’origine des matières premières, mais aussi la qualité du produit.

Degré De Gélatinisation A +210 Bloom

Pour un utilisateur passionné de la gélatine, on reconnait facilement la puissance de la gélatine SOBO dans toutes sortes de préparations. En effet, le degré de gélatinisation qui représente la force de gel est d’au minimum 210 Bloom. Cela représente clairement un grand atout en cuisine car les recettes utilisant la gélatine demandent alors les éléments suivants :

• Force de gélatinisation élevée
• Absence d’odeur
• Neutre en goût

A ce niveau, déjà la concurrence est pour ainsi dire inexistante.