Description

Le sucre de canne entier bio est particulièrement indiqué pour sucrer les boissons chaudes, les sucreries et les gâteaux, tels que les gâteaux aux noix.
Particularités: Les conditions climatiques en Amérique du Sud et centrale ainsi qu’en Inde sont optimales pour la canne à sucre. Étant donné que la canne à sucre doit être traitée immédiatement après la récolte, nous nous procurons la matière première dans la région où se trouve une sucrerie capable de produire ce type de sucre. Le sucre de canne entier au saccharose contient toujours la totalité de la mélasse contenue dans la canne à sucre. Il est non cristallisé, ce qui lui donne sa couleur brune et son goût malté semblable à celui du caramel.
Recette, préparation: des idées de recettes peuvent être trouvées sur: www.naturata.de
Production: Le sucre de canne bio entier SUCANAT provient de diverses petites exploitations d’Amérique latine, souvent du Costa Rica. Les conditions climatiques y sont très propices à la culture de la canne à sucre. Étant donné que la canne à sucre doit être traitée immédiatement après la récolte, Naturata achète la matière première dans la région où se trouve une sucrerie capable de produire le type de sucre en question. Ce sucre contient encore toute la teneur en mélasse de la canne à sucre. Après la récolte, la canne est débarrassée des feuilles, écrasée, pressée plusieurs fois entre de simples rouleaux, puis extraite. Les fibres sont filtrées. Pour lier la fine turbidité du jus de canne à sucre, le jus est clarifié avec une petite quantité de chaux éteinte. À basse température et légère pression négative, le jus de canne à sucre s’épaissit doucement. Après cette concentration, le sirop de canne à sucre est aspiré à max. Séché à 90 ° C, moulu, tamisé et mis en bouteille.