Description

Production: Dans la production de sucre de betterave, les betteraves à sucre biologiques sont d’abord lavées, broyées et bouillies. Le jus de betterave est nettoyé et évaporé en sirop. Certains cristaux de sucre ajoutés provoquent la cristallisation du sucre dans le concentré. Ensuite, la mélasse est séparée au moyen de centrifugeuses. Contrairement à la mélasse de canne à sucre, elle a un goût désagréable et trop intense, raison pour laquelle elle doit être complètement éliminée. Le sucre de betterave est donc également blanc. La mélasse, cependant, sépare également des substances telles que les vitamines et les minéraux. Néanmoins, le sucre de betterave n’est qu’un “sucre mi-sucré”, donc pas de sucre raffiné.