Description

Particularités: Les conditions climatiques en Amérique du Sud et centrale ainsi qu’en Inde sont optimales pour la canne à sucre. Comme la canne à sucre doit être traitée immédiatement après la récolte, nous nous procurons la matière première dans la région où se trouve une sucrerie, qui peut produire le type de sucre correspondant. Le sucre de canne brut a des cristaux de sucre fins, allant du beige au brun clair.
Recette, préparation: des idées de recettes peuvent être trouvées sur: www.naturata.de
Production: Le sucre de canne brut est cultivé par des agriculteurs biologiques au Brésil ou même en Inde. Les conditions climatiques en Amérique du Sud et centrale ainsi qu’en Inde sont optimales pour la culture de la canne à sucre. Étant donné que la canne à sucre doit être traitée immédiatement après la récolte, Naturata achète la matière première dans la région où se trouve une sucrerie capable de produire le type de sucre en question. Après la récolte, la canne est débarrassée des feuilles, écrasée, pressée plusieurs fois entre de simples rouleaux, puis extraite. Les fibres sont filtrées. Après le nettoyage, le jus de canne à sucre n’est épaissi qu’à basses températures et sous vide. Le sirop hautement concentré est mélangé à quelques cristaux de sucre non raffiné, de sorte que le sucre se cristallise. Si les cristaux de sucre atteignent une certaine taille, ils sont centrifugés du jus épais restant, séchés, tamisés et emballés. La proportion de mélasse est donc inférieure à celle du sucre de canne entier SUCANAT. Les cristaux plus petits et la couleur plus claire par rapport au DEMERARA sont dus à un temps de traitement plus long.